serena guidobaldi

Sei - Autoritratto della cucina italiana d'avanguardia

Breaking news: lunedì 28 gennaio alle 13:15, Alessandra Meldolesi e Bob Noto presentano a Milano - in occasione di Identità Golose - il loro libro SEI, autoritratto della cucina italiana d'avanguardia
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In questa intervista del 30 marzo scorso, Bob Noto ce lo aveva anticipato e ora il libro è finalmente uscito: si tratta di 6 (sei) - autoritratto della cucina italiana d'avanguardia.
Torna l'accoppiata Meldolesi (ai testi)/Noto (alle foto e grafica) a parlare di cucina, stavolta d'avanguardia.
Sei sono i cuochi italiani raccontati: Massimo Bottura, Moreno Cedroni, Carlo Cracco, Enrico Crippa, Paolo Lopriore e Davide Scabin, tutti riuniti in un volume che si pone come una foto di gruppo di coloro che hanno raccolto il testimone di Gualtiero Marchesi (presente nel libro con una bella prefazione), e che oggi stanno sviluppando una nuova concezione del sapere gastronomico, innovando, senza ignorarle, le tradizioni italiane.

Del libro, degli chef e di avanguardie artistico-culinarie (fra le quali non poteva mancare Gelinaz!) potete leggere su First: per tutto il mese di Dicembre 2007 il pezzo (corredato di alcune delle bellissime foto di Bob) è disponibile online a pag.157, oppure nel numero di First in edicola in questi giorni, oppure scaricare il pdf da questo link (1,5 mb)

Paolo Dionisi Vici: l'uomo che mise le mani su, anzi dietro la Gioconda

Un dispositivo invisibile che monitora e scarica tramite Bluetooth i dati di ogni microscopica variazione delle opere d’arte su supporto ligneo: è l’uovo di Colombo grazie al quale, lo scorso 6 novembre, un forestale con la passione per il sax ha messo le mani su, anzi dietro la Gioconda.

Rubo un pezzetto di fotografia a Giovanni De Sandre (che ha realizzato il servizio fotografico che accompagna l'articolo) per segnalare l'intervista che è uscita sul numero di First di Dicembre con Paolo Dionisi Vici, ovvero colui il quale ha ideato il LAB-MOB, acronimo per Logger Autoalimentato Bluetooth per il Monitoraggio dei Beni Culturali. Un oggetto tanto semplice quanto prezioso destinato a cambiare (in meglio) il futuro dei capolavori d’arte su supporto ligneo e che altro non è che un dispositivo autoalimentato senza fili (quindi a batteria) per l’acquisizione e la trasmissione dei dati relativi alle reazioni all’ambiente (umidità, temperatura, eccetera) delle opere d’arte su tavola.

L'intervista è disponibile online (First dicembre - pag. 95) o sul numero di First in edicola allegato a Panorama in questi giorni, oppure scaricare il PDF da questo link (1,5 Mb circa).

Viaggio in Sicilia: collezioni gastronomiche

“La Sicilia è la nuova culla dell’arte culinaria grazie ai suoi chef che stanno [...] reinventando il tradizionale contrasto del dolce e dell’aspro [...] in modi innovativi, leggeri e creativi”.
Così nel 2005 Marian Burros, autorevole giornalista esperta di gastronomia, apriva il suo reportage sul New York Times dopo un viaggio in Sicilia. A due anni di distanza si può affermare che mai asserzione fu più indovinata, perché oggi la cucina siciliana – indefinibile per definizione, fusion ante-litteram in quanto ricca di molteplici influenze e di una storia millenaria – ha trovato la giusta sinapsi fra tradizioni locali e alta gastronomia.
Cinque dei più rappresentativi cuochi dell’isola, che recentemente hanno animato il primo evento trinacro di “Collezioni Gastronomiche”, sono tra gli artefici di questo storico momento.
I loro nomi...

(continua...)

La Sacrilicious Art di Cavallaro

Pene e cioccolata.
Non è un refuso ma sono i due elementi responsabili della condanna cattolica (che risale alla scorsa Pasqua) dell’ultima opera dell’artista italo-canadese Cosimo Cavallaro: Sweet Jesus.
Ha fatto il giro del mondo e ormai la conosciamo a memoria: un Cristo nudo in grandezza naturale completamente di cioccolata, che ha procurato all’autore la censura e la bolla di iconoclasta non tanto per la materia usata quanto per l’esposizione delle pudenda di Gesù.
A tal proposito, è imperdibile questo video in cui Bill Donhue, Presidente della Catholic League attacca l'artista.
Gli anatemi della Chiesa sembrano comunque non aver fermato Cavallaro, che ha rilanciato il tema della Sacrilicious Art scolpendo in cioccolata anche la Madonna e i Santi.
Dallo scorso 1 Novembre (e fino al 24), infatti, alla Galleria d’Arte THE PROPOSITION di New York, il Cristo è rispuntato in "dolce compagnia" (nel senso stretto del termine), nella mostra “Chocolate Saints… Sweet Jesus”.
(continua...)

[food/kids] Festa Europea della Cucina: chi l'ha vista?

8 Nov - Oggi Festa Europea della Cucina e della Sana Alimentazione (European Day of Healthy Food and Cooking), come ci ricorda anche il manifesto ufficiale (a sx) realizzato dai bambini della scuola di Radauti, a 500 km da Bucharest che con questo disegno hanno vinto il concorso.

Una iniziativa nobilissima, quella dell'UE, per far avvicinare in modo divertente i bambini ad una corretta conoscenza del cibo, peccato che... (continua)